Au Dîner BiologiqueRetrouver le rythme des récoltes
Au printemps, les légumes feuilles, radis, fèves et certains fruits précoces annoncent le retour des récoltes. L’été apporte tomates, courgettes, aubergines, poivrons, pêches et melons. L’automne et l’hiver font place aux courges, choux, poireaux, agrumes et autres produits de conservation ou de saison.
Varier les couleurs et les recettes
Changer de produits au fil des mois encourage à diversifier les recettes et les textures. Les fruits et légumes peuvent être consommés crus ou cuits selon le produit, les habitudes et les préférences de chacun.
Regarder aussi l’origine et le mode de production
La saisonnalité ne suffit pas à elle seule pour évaluer l’impact environnemental d’un aliment. Le lieu de production, le mode de culture, le transport, le stockage et le gaspillage comptent également. Lire les informations disponibles aide à faire un choix éclairé.
Mieux organiser ses achats
Préparez quelques repas à partir des produits disponibles, conservez correctement les aliments et transformez les surplus lorsque c’est possible. Acheter des quantités adaptées limite le gaspillage.
Un calendrier de saison est un repère, pas une règle absolue : les dates varient selon la météo, les variétés et les conditions de culture.
À retenir
Suivre les saisons permet de renouer avec le rythme agricole et de renouveler ses habitudes culinaires. Le plus simple est de commencer par découvrir chaque mois un produit que l’on cuisine moins souvent.